据国家食药监总局网站消息，食药食堂国家食药监总局近日公布《餐饮服务明厨亮灶管理办法(征求意见稿)》，监总局鼓将明并向社会公开征求意见。励中《征求意见稿》指出，小学餐饮服务提供者采用视频式展示明厨亮灶的厨亮，可通过视频直播的灶视方式向社会公众展示，也可以将视频信息上传至云平台。频传鼓励中小学食堂、云平养老院食堂、食药食堂集体用餐配送单位等餐饮服务提供者创造条件，监总局鼓将明将视频信息上传至云平台。励中
《征求意见稿》明确，小学本办法所称明厨亮灶，厨亮是灶视指餐饮服务提供者采用开放、透明、频传视频等方式，向消费者和公众展示餐饮服务食品安全管理的一种形式。公开的重点内容包括厨房环境卫生、烹饪、冷食生食类食品加工制作和餐饮具清洗消毒等。公示的原料信息包括肉、菜、鱼、米、面、油等主要原料的来源信息。
《征求意见稿》明确，餐饮服务提供者采用开放式展示的，应在室内采用敞开或者矮墙阻隔方式向社会公众展示。采取开放式展示应当具有防蝇、防尘等防护措施，保证室内环境卫生。采取开放式展示应当对原料、半成品、成品采取防护措施，防止交叉污染，保证加工食品的安全。
《征求意见稿》明确，餐饮服务提供者采用透明式展示的，可通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向社会公众展示。透明玻璃表面应光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油灰。玻璃上的粘贴画不得遮挡视线，且玻璃两侧不宜存放遮挡视线的物品。透明玻璃应当定期清洁，防雾汽，保持视线清晰。
《征求意见稿》明确，餐饮服务提供者采用视频式展示的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，也可以将视频信息上传至云平台。鼓励中小学食堂、养老院食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务提供者创造条件，将视频信息上传至云平台。
(责任编辑：时尚)
