原标题：避开红海“内卷”？ 这食品十大趋势，内卷提示哪些赛道是避开未来增量

东方网记者程琦5月7日报道：今天，天猫食品行业商家大会暨“全球美食盛宴”在上海举行。红海会上，食品势提示赛天猫发布了食品消费的大趋道十大趋势，当代年轻人“酒要喝纯的增量，茶要喝杂的内卷”、“减肥不迈腿，避开只想动动嘴”、红海“请客厨艺不够，食品势提示赛半成品菜来凑”……每一种趋势背后都是大趋道百亿规模的新赛道。

十大新趋势分别是增量极致口味、健康成分、内卷新鲜短保、避开品质食材、红海精致懒宅、解压疗愈、兴趣颇圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保。为品牌方布局未来提供了指导性方向，避开了红海市场“内卷”，找到未来的创新增量。

据悉，2020年天猫食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。高速增长背后是新品类的爆发式增长，0糖饮料、功能零食、低度潮饮、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趋势类商品销售额同比增长高达500%。

新品类的爆发，也催生了大批新品牌崛起。“新品牌是数字化原生代，他们诞生之初就带有数字化的基因，实现了爆发式成长”，天猫食品生鲜事业部总经理无龄表示。

2020年天猫食品生鲜已有300家以上的新品牌实现了年销售额破千万，他们也成为30个细分行业的“领头羊”。认养一头牛、三顿半、李子柒等新品牌，也在去年天猫双11实现了销售破亿。

新品牌的崛起，也带动更多有梦想的创业者进入，一批抖音网红IP如老饭骨、邹三和、蜀中桃子姐都已经开启天猫旗舰店。在抖音有1000万粉丝的老饭骨是一家专做国宴大师菜的新品牌，老饭骨总经理胡立文表示，“有的平台适合做内容，但卖货色彩太重就会消耗粉丝。天猫适合从IP向品牌进化的创业者，在产品、服务、营销广告、消费洞察等各方面远远强于同行，所以我们把天猫作为成交主阵地。”

另一方面，新品成为建设新品牌的关键，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示，新品线上首发更明显。大盘来看2020年中国新品市场增长了76%。其中，50%以上的新品是在天猫、淘宝首发的。

新品首发即成爆款的背后，是年轻消费者的购买力，有数据显示，在食品生鲜行业，Z世代（95后）用户已经突破1个亿。（程琦）

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